手釣生(大)砲管_如下圖 【秤重商品，電話訂購】

☑️產地與捕撈：澎湖乾淨附近海域野生捕撈，船上活體手釣，進港後進行人工包裝急速冷凍。

☑️口感與特色：肉質極為厚實，口感比一般透抽更加脆彈、甘甜。

🔸料理方式

做法1:

白灼／清蒸（極致原味）

➡️作法：水滾後放入薑片與少許米酒，將切塊或整隻砲管下鍋川燙 30~40 秒（或上鍋蒸 3~5 分鐘）即可撈起。（最能體現原生鮮甜，可沾芥末醬油或五味醬享用。）

🔺可「沾芥末醬油」或「五味醬」享用。

做法2:
澎湖小管麵線（經典在地味）

作法：起油鍋爆香蔥段與薑絲，加水煮滾後放入絲瓜與麵線，最後加入「砲管切片」煮熟，加少許鹽與香油調味。

🔺特色：湯頭清甜，肉質Q彈吸附湯汁。

做法3:
三杯／蒜香快炒（重口味下酒）

➡️作法：大火爆香蒜頭、辣椒與薑片，放入切圈的砲管快速翻炒，加入醬油、米酒、糖，起鍋前加入九層塔大火收汁。

🔺特色：香氣濃郁，口感彈牙不老柴。

做法4:

鹽烤／乾煎（香氣十足）

➡️作法：砲管表面劃刀，抹上少許鹽與米酒，置於烤箱或平底鍋煎至表面微焦黃。

🔺特色：外香內嫩，擠上檸檬汁或灑胡椒鹽極為美味。

⚠️關鍵技巧：生砲管極易熟，加熱時間切勿過長，熟透即撈起才能維持最佳的軟嫩與脆彈度。

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