澎湖飲食文化觀
- 既是美食，亦是文化 -
各位喜愛品興行的好朋友們，大家在新的一年都過得好嗎？正所謂「一日之計在於晨，一年之計在於春」，預祝我們都有一個好的開始！
前幾天小編閱讀了一篇有關於「聯合國教科文組織」的文章，內容中針對飲食文化的篇幅，提及到鄰近國家的「日本和食」及「韓國泡菜」皆已被聯合國列為「非物質文化遺產」並加以保護，可見一個地方的飲食習慣對當地居民的重要性。
你可知道？其評定標準並非美味而得到認可，我想，食物不單單只是充飢果腹的物件，而是一種社會日常習俗，可用以祝賀個人和群體中的重要時刻，像是節慶祭典、誕生、升遷與久別重逢，是達成人與自然和諧共處的媒介。
澎湖作為一個具戰略重要性的島嶼，是早期先民往返黑水溝的中繼站，在自然條件與地理位置的影響下，發展出其特殊的「島嶼型食文化」，從歷史脈絡的角度可以發現澎湖多元的飲食包容力，各種形式的「移動人口」對於海島的飲食生活而言，扮演極其重要的角色。
日治時期澎湖的餐飲業主要供給馬公的日本官員；台灣光復後的新餐館則反映了大量外省新住民及駐軍的喜好；民國60年代，澎湖的觀光產業漸漸蓬勃，當時的海鮮餐廳也因應觀光客的需求興起；直至今日，澎湖儼然是個海島風情的旅遊勝地，每年湧入此地的觀光客，無一不是為了豐富的海洋資源與自然景觀而來。
澎湖飲食文化的獨特之處，在於其特殊的地理環境，及人們為克服不便與時代變遷而發展出的各種取食、烹調方式。例如：澎湖著名的特產XO醬、小卷干貝醬或魚乾等產品，皆是承襲早期冷凍技術不發達，而發展出的良好漁獲久藏方式，也充分顯現舊時代澎湖海島資源運輸不易的特性，是傳承至今轉換成功的一個非物質文化體現。
最後，若能以《保護非物質文化遺產公約》的視野來看，這些任一族群特有且世代相傳的重要技能，搭配相關知識、表現型態、社會具體實踐等，都可說是「非物質文化遺產」（Intangible Cultural Heritage）的一部分，應予以珍視、保護。
