春分:春神來了,怎知道?

今天是二十四節氣之一的春分,這天為晝夜長短的分水嶺,也代表我們即將迎來晝長夜短的日子囉~(夜長夢多的小編我終於要醒來了(誤

 

你可知道?在一年四季中,春夏之間是吃「好漁產」的季節之一,特別在海洋資源豐沛的澎湖更是如此,如果想吃到最新鮮的漁貨就千萬不可錯過這個選「對時」的好時機。

舉魚類的例子來說,這個時節北半球大部分魚類準備靠岸產卵,而產卵前的魚為了繁衍後代會攝取充足營養,所以此時的魚肉品質自然肥美,現在我們就來看看還有什麼當季鮮味值得「一嚐究竟」吧!

 

【飛魚卵】

飛魚屬於暖海性魚類,每年春天時會隨著黑潮北上洄游,於4月開始產卵。由於飛魚具有產卵於海面漂浮物的特性,故常可見台灣漁民放下人工漂浮草蓆,以採捕飛魚卵的情形。

常見的飛魚卵食品、入菜料理,如:飛魚卵香腸、飛魚卵煎蛋、飛魚卵醬等...,其中「飛魚卵香腸」我們品興行就有賣,一口咬下在嘴裡吃得到〝嗶嗶啵啵〞的飛魚卵,光是想到就好滿足,還沒購買過的朋友不妨點入下方連結試試看喔!

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(照片提供:bˍmurenˍrt )

【鮸魚】

常聽人說「春鮸冬加臘」,老祖宗的智慧告訴我們,春天吃鮸魚是最對時、最新鮮的;而從「有錢吃鮸,無錢免吃」這句話可得知,鮸魚在舊時代是相當昂貴的,一般來說只有富貴人家才享用得到;鮸魚在中國四大名菜補品中也站一席地位,「鮑、參、翅、肚」中的「肚」,其實指得就是大型鮸魚的魚鰾。

然而,現在一般人家想吃到鮸魚已不如以往困難,料理鮸魚的方式也相當多,不管是乾煎、清蒸、紅燒都適合,煮成味噌鮮魚湯更是清甜可口,分享給大家。

 

【小管】

「夜釣小管」是很多人春夏之際來到澎湖旅行,必體驗的觀光活動之一。每年的4月開始到10月之間是夜釣小管的良好時機,由於小管具有趨光性的緣故,所以船家會在夜晚出航,搭配數十盞燈,吸引小管靠近,接下來就是考驗各位觀光小釣手功力的時刻了。

假如你真的沒有釣到也不至於無功而返,有些船家會提供小管麵線、小管生魚片等新鮮料理;除了在當地吃的現撈美味,小管也可製成醬料,讓你回家也能繼續品嘗,有機會可購買我們品興的「小卷干貝醬」,不管是自己吃或當伴手禮送給親友都適合!

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