淺談戰後澎湖｜新住民所帶來的飲食轉變

        「10/25」台灣光復節，這天顧名思義是紀念二戰後台灣光復的日子，而光復後的澎湖在民生發展上也有所不同，究竟在軍需與移動人口的影響下，澎湖的飲食文化又帶來了什麼新轉變？

        1946年，澎湖縣政府成立，隨著戰後政治的巨變帶來了一大批移民；以人口比例來說，1950年代的澎湖約有八萬人，而駐軍人數就佔兩萬，可見其對澎湖影響之大。

        在飲食習慣中，最為明顯的轉變因素，便是隨國民政府移入的大量外省新住民，他們間接帶來的是各種符合軍人消費需求的民生商店，此時的澎湖〝家鄉味〞餐館林立且日益增多；據說因山東人比例較高，使得北方口味的餐館興盛，潮汕口味的飲食也不遑多讓，其中掌廚者多為隨軍來澎的外省師傅，為因應消費需求，亦有不少澎湖本地人開設的移民口味餐廳。

        澎湖，是國人熱愛的旅遊勝地，也因為不同時期的歷史變遷，使澎湖的人文飲食更加豐富、區域發展進而繁盛，在原有海洋文化的基底下，融合居民喜好並持續注入新血，為澎湖的飲食多元性增添色彩。

        你可曾想像在海鮮盛產的澎湖，結合大江南北烹調方式、口味及綜合調整下，所蹦出的料理火花？如今，澎湖的飲食概念仍然不斷在改變，今後就讓我們順應潮流，繼續品嚐這片土地所生產的新鮮美味吧~