品興端午導讀 - 海味肉粽大比拚

- 海味肉粽大解密,你有吃過這款? -

        炎夏當道,下個月農曆五月五馬上迎來華人節慶中的重要日子 - 端午節。
記得小時候常聽家中長輩在講「過了端午迎來夏至」,換句話說端午節可說是一個季節轉變的分水嶺,提醒人們夏天即將到來,請做好避暑準備。
說到端午節這天,馬上會聯想到划龍舟、雄黃酒以及屈原投汨羅江的故事,可令小編最為期待的還是端午節包粽子的環節,一想到這裡已經口水直流,真是有口福的節日!

 

       傳統的肉粽原料主要有糯米、滷肉、香菇、菜脯與用來爆香提味的油蔥或調味料,但你可知道,在台灣有些臨海地區,像是澎湖、中部海線、金門等地...,包出來的肉粽有其特殊的海洋風味,那是因為海洋食材的添加所致,受到地理位置及當地人文風情的影響,也導致地方居民的習慣與喜好有所不同,延伸出別具特色的「海味肉粽」。

 

        前言講述了「海味肉粽」的特殊性後,大家一定很好奇究竟這「海味肉粽」葫蘆裡賣得是什麼藥?不!應該說這粽子究竟包得是什麼料呢?就讓住海邊的小編本人為各位娓娓道來,以下為全台蒐羅各式「海味肉粽」添加食材,你有吃過這款嗎?一起來看看!

 

【小管】
        大家一定有聽說過,到澎湖觀光可以去體驗夜釣小管的活動,但你可能不知道澎湖人也會把小管這個食材包入肉粽內,這麼特殊的吃法不但結合當地盛產海鮮入菜,也為〝澎湖派〞的海味肉粽增添了新鮮元素。

【蚵乾】
       說到蚵乾,大家可能對這項海味食材比較陌生,但如果是家住中部海線的好朋友可說是習以為常了,每年的端午節我們一定會吃到包有蚵乾的肉粽,另外台中海線還有一種特殊的吃法,就是將肉粽與「麻薏湯」搭配著吃,有機會走訪台中可以試試看!

【魷魚】
        魷魚是部分南部粽及客家粽的海味食材之一,加了魷魚的肉粽不僅多了一份嚼勁,也使肉粽增添魷魚的香氣及味覺的層次感,可說是「口感系」的海味肉粽食材。

【干貝】
        干貝是相對其他原料而言,較為普遍的海味食材之一,不管是北部粽、南部粽或是台灣離島的肉粽口味都有機會在其中發現干貝的身影,干貝除了可以提升粽子的鮮味,也可以與其他肉粽炒料完美的結合,達到提升香氣的效果。

【海膽、龍蝦】
        近年來也有一些飯店業者推出「高級食材」的精緻肉粽口味,將海膽、龍蝦等海鮮包入粽中,推出端午節特別菜色,扎實的海鮮與肉粽搭配在一起,吃得到肉質的鮮甜,可說是海味肉粽中的霸主。

看完了這麼多海味肉粽的原料,是不是已經讓你食指大動了呢?有機會的話,趕緊趁著端午連假前去嚐嚐看吧

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