帶您認識花枝的結構與營養─品興行花枝食品美味的秘密！

花枝小知識

花枝就是烏賊，整體圓胖，鰭幾乎覆蓋全身，身上有花紋。有許多人會稱烏賊為墨魚，只是因牠墨囊較大，其實同屬於蛸亞綱的魷魚、軟絲、鎖管、章魚等也都會噴墨的哦。

雖然烏賊別名是墨魚，坊間吃到的墨魚麵，大部分都是利用烏賊的墨囊，但那是因烏賊的墨囊較大，容易大量取得，不過其實另外章魚、鎖管、軟絲和魷魚等也都有墨囊，因此也都有墨汁呢！(若對花枝名稱有興趣，可進一步參考：〈烏賊為什麼叫花枝？〉)

產季：

4月～9月

外型：

十隻腳，身體呈橢圓形，身體兩側有較窄的鰭幾乎包覆全身，體內有俗稱海螵鞘的白色碳酸鈣「骨板」（形狀類似衝浪板），與鎖管、軟絲透明的基丁質鞘不同，剖開後可以輕易與小管、魷魚和軟絲做區別。

花枝嘴(又稱龍珠)：

龍珠是軟體動物門中頭足綱動物的嘴囊，也就是魷魚、花枝的嘴巴！早期的龍珠在魷魚進行前處理時，被當為廢棄物丟掉，後來有攤商將龍珠入菜做羹，漸漸的開始讓人們瞭解龍珠的美味，就逐漸的變成熱炒的經典菜色囉！

口感：

跟軟絲、小卷相比，肉質最肥厚；飽滿的肉質口感雖佳，但料理時較難入味，因此下鍋前需切片或切花處理。

品興行花枝食品美味的秘密：

你吃到的每一口，都是來自海洋的真材實料！

說到花枝食品，你最在意的是什麼？口感、Q彈度，還是吃得到真正花枝的爽快感？

你知道嗎？花枝，其實不只是滑順的肉質而已，它的構造中還包括了「花枝嘴」、「花枝眼」、「花枝骨」（又稱筆石）等部位，而這些其實都是天然花枝的一部分，富含膠原蛋白、蛋白質與礦物質，對人體有益，也正是許多海鮮老饕喜愛的「咬感來源」。

在真正使用整尾花枝製作的花枝丸裡，偶爾咬到一小塊較硬的部位，像是花枝嘴或骨，不必驚訝——這正代表你吃到的是「真材實料」！有別於市面上使用魚漿調味製作的產品，真正的花枝丸，就是要讓你咬得到海味與質地的變化。

此外，花枝低脂肪，每100公克花枝約含12公克蛋白質，脂肪僅約0.5公克，熱量低卻營養高，非常適合控制體重與高蛋白飲食需求者食用。除此之外，花枝富含EPA、DHA等好油脂，有助於降低身體發炎反應，搭配具抗氧化力的維生素E與牛磺酸，對心血管保護特別有幫助，是兼顧美味與健康的海鮮食材。挑選花枝產品時，不妨觀察配料表與咀嚼的真實感，那些讓你「咬得出來」的細節，就是我們堅持選用整隻花枝製作的證明。

下次吃到一口帶點硬度的花枝丸，別懷疑，那是大海給你最實在的回饋！

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圖說：品興行嚴選新鮮花枝，食材處理上的過程，用心為消費者保留最美味可口的肉料。(質地較為堅硬的局部，實屬正常)

圖說：花枝軟骨(背鰭和頭部眼睛周圍，可放心食用。(備註:若考量到小朋友食用，建議可以去除)

圖說：花枝骨

圖說：花枝膘

圖說：花枝嘴殼