認識花枝的結構與營養

花枝小知識

花枝就是烏賊，整體圓胖，鰭幾乎覆蓋全身，身上有花紋。有許多人會稱烏賊為墨魚，只是因牠墨囊較大，其實同屬於蛸亞綱的魷魚、軟絲、鎖管、章魚等也都會噴墨的哦。

雖然烏賊別名是墨魚，坊間吃到的墨魚麵，大部分都是利用烏賊的墨囊，但那是因烏賊的墨囊較大，容易大量取得，不過其實另外章魚、鎖管、軟絲和魷魚等也都有墨囊，因此也都有墨汁呢！

若對花枝名稱有興趣，可進一步參考：〈烏賊為什麼叫花枝？〉

產季：4月～9月

外型：十隻腳，身體呈橢圓形，身體兩側有較窄的鰭幾乎包覆全身，體內有俗稱海螵鞘的白色碳酸鈣「骨板」（形狀類似衝浪板），與鎖管、軟絲透明的基丁質鞘不同，剖開後可以輕易與小管、魷魚和軟絲做區別。

花枝嘴(又稱龍珠)：龍珠是軟體動物門中頭足綱動物的嘴囊，也就是魷魚、花枝的嘴巴！早期的龍珠在魷魚進行前處理時，被當為廢棄物丟掉，後來有攤商將龍珠入菜做羹，漸漸的開始讓人們瞭解龍珠的美味，就逐漸的變成熱炒的經典菜色囉！

口感：跟軟絲、小卷相比，肉質最肥厚；飽滿的肉質口感雖佳，但料理時較難入味，因此下鍋前需切片或切花處理。

其實~花枝是非常有營養的！歡迎參考高敏敏營養師所整理推薦的資訊呦

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